| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | linguine | |
| 450 | g | seppie | piccole |
| 60 | g | olio | |
| 1 | bicchiere | vino bianco secco | |
| 2 | pomodori | pelati | |
| 1 | cipolla | affettata | |
| 50 | g | pecorino | grattugiato |
| sale | |||
| pepe | |||
Pulire le seppie tenendo da parte un sacchetto dell'inchiostro. Rosolare
la cipolla per 5' nell'olio, unire le seppie, i pomodori a pezzi, sale
e pepe. Coprire e cuocere a fuoco dolce, mescolando, per 1 ora o più.
A fine cottura unire il nero di seppia e il vino e far addensare. Lessare
la pasta, condirla con il sugo e il pecorino.