| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | maccheroni | |
| 300 | g | salsicce | |
| 200 | g | ricotta | |
| 100 | g | parmigiano | |
| 60 | g | olio | |
| 1/2 | bicchiere | vino bianco | |
| sale | |||
| pepe | |||
Bollire le salsicce nell'acqua; quando l'acqua sarà evaporata,
farle rosolare ancora con il vino. Tagliare le salsicce a rondelle, unirle
alla ricotta e stemperare con 2 cucchiai di acqua tiepida. Cuocere i maccheroni,
condirli con il composto di ricotta, salare, pepare e cospargere di parmigiano
grattugiato.