| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | orecchiette | |
| 1 | cavolfiore | o 400 g broccoli verdi | |
| 70 | g | lardo | a dadini |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 5 | cucchiai | pecorino | grattugiato |
| sale | |||
Lessare molto al dente il cavolfiore o i broccoli. Scolarlo e dividerlo
a cimette eliminando la parte più dura. Rosolare il lardo con l'olio
e toglierlo dal fondo di cottura. Unire il cavolfiore e farlo insaporire.
Cuocere al dente le orecchiette, scolarle e saltarle in padella con il
cavolfiore, unire il lardo e cospargere di pecorino.