ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Data: 22.11.1992
Ingredienti:
400  orecchiette 
500  cime di rapa 
acciughe  salate 
1/2  bicchiere  olio 
sale 
peperoncino  tritato 

Pulite le cime di rapa, lavatele e tagliatele in piccoli cespi. Pulite le acciughe e fatele sciogliere in una casseruola con l'olio. Cuocete la pasta in acqua bollente salata e, dopo poco, unitevi anche le cime di rapa. Una volta cotte le orecchiette scolate il tutto, condite con il soffritto di acciughe, cospargete di peperoncino e servite.