| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | orecchiette | |
| 1 | kg | cozze | |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 1 | ciuffo | prezzemolo | |
| 300 | g | pomodori pelati | |
| pecorino | grattugiato | ||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Mondare e lavare le cozze. Farle aprire su fuoco vivace, togliere quindi
i molluschi dalle valve. Passare al colino il liquido di cottura e conservarlo.
Soffriggere un trito di aglio e prezzemolo con 5 cucchiai di olio. Unire
i pomodori tritati e le cozze. Salare, pepare e cuocere a fuoco dolce per
15'. Infine unire anche il liquido delle cozze. Cuocere le orecchiette
e condirle con il sugo, servire con il pecorino.