Dosi per 4.
Ammollare in acqua fredda 500 gr di pane raffermo affettato, strizzarlo
e sbriciolarlo in una insalatiera. Condire con 2--3 pomodori San Marzano
ben maturi, tritati finemente, 1 cucchiaio di basilico spezzettato, olio,
aceto, sale e pepe. Mescolare bene il tutto e passare la panzanella in
frigorifero per un'ora o due. Servire con olive nere o cuori di sedano.