| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | pasta | formato reginette |
| 200 | g | foromaggio | tipo caprini |
| 400 | g | pomodori | perini |
| 12 | olive | verdi | |
| 7 | foglie | basilico | |
| capperi | |||
| aglio | |||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Spellare i pomodori, privarli dei semi e tagliarli a spicchi. Dorare
l'aglio con 4 cucchiai di olio, unire i pomodori, le olive snocciolate,
1 cucchiaio di capperi e sale. Mescolare per 3' a fuoco vivo poi spegnere.
Stemperare i caprini con 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e un
po' di pepe. Scolare la pasta e condirla con la crema di caprini, il sugo
e il basilico tritato.