| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | pasta | Paglia e Fieno |
| 300 | g | funghi | coltivati |
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| panna | |||
| burro | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
| pepe | |||
Fare fondere 40 g. di burro, unirvi i funghi tagliati sottili e farli
insaporire per 5 minuti a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prosciutto
tagliato a dadini e cuocere ancora per 3 minuti, mescolando. Aggiungere
100 g. di panna, regolare di sale e cuocere per qualche minuto finché
il sugo si sarà ristretto. Lessare la pasta, scolarla e condirla
con una noce di burro, il sugo ai funghi e una manciata di grana.