| 3 | melanzane | di media grossezza | |
| aglio | |||
| pomodori | maturi | ||
| basilico | |||
| 1 | mozzarella | un po' grossa | |
| parmigiano reggiano | |||
| 4 | hg | pasta | tipo fusilli |
Procedimento: Tagliare le melanzane a listarelle, disporle in un colino
cosparse l'acqua amara. Lavare le melanzane, strizzarle, mettere in una
padella l'aglio e un po' di olio, farlo rosolare. Togliere l'aglio e mettere
le melanzane nella padella e farle cuocere da sole per un certo tempo senza
aggiungere acqua. In un altro tegame mettere i pomodori pelati e tagliati
a pezzetti, farli cuocere fino a quando avranno perso tutta l'acqua. Aggiungere
i pomodori alle melanzane, aggiustare di sale e proseguire la cottura.
Lessare la pasta piuttosto al dente, condirla con il sugo, la mozzarella
tagliata a dadini e il parmigiano, disporla in una teglia e passarla in
forno per qualche minuto dopo aver cosparso la pasta con basilico tritato.