Dosi per 4: | |||
| 350 | g | pasta | corta |
| 2 | uova | ||
| 80 | g | grana | grattugiato |
| 60 | g | burro | |
| prezzemolo | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Mondate, lavate e tritate una bella manciata di prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il grana, pepe appena macinato e il prezzemolo.
Scolate la pasta al dente e versatela in una padella, conditela con il burro e la salsina di uova e prezzemolo e fatela saltare a fuoco vivace alcuni minuti rigirandola con un cucchiaio di legno.