| Dosi per 4 | |||
| 400 | g | penne rigate | |
| 50 | g | burro | |
| 100 | g | ricotta | |
| 100 | g | mascarpone | |
| 50 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta |
| sale | |||
| pepe |
Tenere il burro a temperatura ambiente per un'ora, mettetelo in una
terrina, unite la ricotta e il mascarpone, un pizzico di sale e mescolate
con un cucchiaio di legno per amalgamare. Con la frusta sbattete fino ad
ottenere una crema morbida. Tagliate il prosciutto a dadini ed unitelo
alla crema. Fate lessare le penne, scolatele al dente, versate in una zuppiera
e conditela immediatemente con la crema. Devono essere servite ben calde.