| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | penne corte | |
| 30 | g | burro | |
| 120 | g | pancetta affumicata | a dadini |
| 25 | g | parmigiano | grattugiato |
| 25 | g | pecorino | grattugiato |
| 2 | dl | panna liquida | |
| basilico | |||
| pepe nero | |||
| sale | |||
Lessare la pasta in acqua salata. Nel frattempo far dorare nel burro
la pancetta. Stemperare la panna con il pecorino e il parmigiano, poi mescolarvi
le penne scolate al dente; versarvi sopra i pezzettini di pancetta insieme
al loro condimento caldo. Rimescolare nuovamente unendo un'abbondante manciata
di pepe e il basilico. Servire subito.