| Dosi per 6: | |||
| 600 | g | penne rigate | |
| 1 | dl | olio | |
| 2 | spicchi | aglio | schiacciati |
| 1 | pezzo | peperoncino | |
| 150 | g | olive di Gaeta | snocciolate e tagliate in due |
| 1 | cucchiaio | capperi | tritati |
| 1 | cacchiaio | prezzemolo | tritato |
| 1 | kg | polpa di pomodoro | |
| sale | |||
Su un fuoco moderato mettete un tegame con l'olio, l'aglio e il peperoncino;
appena l'aglio imbiondisce, aggiungete la polpa di pomodoro tritata e condite
con il sale. Coprite e continuate la cottura per 1/4 d'ora a calore moderato;
eliminate l'aglio e il peperoncino e aggiungete le olive e i capperi tritati
grossolanamente. Fate cuocere le penne in acqua abbondante bollente e leggermente
salata; scolatele al dente, versateli nel tegame in cui è stata
cotta la salsa e mescolate bene. Passate la pasta in un piatto di servizio
riscaldato, decorate con prezzemolo tritato, date un'ultima mescolata e
subito serv¡te.