| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | penne | |
| 200 | g | ricotta | morbida |
| 2--3 | mazzi | bietole | |
| noce moscata | |||
| burro | |||
| parmigiano | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Cuocete 10 minuti le biete tagliate a pezzetti in una pentola con l'acqua salata.
Intanto in una terrina passate la ricotta al setaccio per evitare i grumi; aggiungete un po' di burro, il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata.
Buttate la pasta nell'acqua bollente, scolatela a cottura insieme alle
bietole e aggiungetela alla ricotta; mescolate bene e servite caldo.