| Dosi per 4: | |||
| 320 | g | riso parboiled | |
| 200 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta |
| 50 | g | pancetta stesa | |
| 1 | cipolla | ||
| 650 | ml | brodo | |
| burro | |||
| olio di oliva | |||
| pepe verde in grani | |||
Tostare il riso in una noce di burro per un minuto, versarvi il brodo
bollente, mescolare, abbassare il fuoco al minimo e cuocere senza mescolare.
Appassire in un filo di olio un trito di cipolla, unire il prosciutto e
la pancetta a dadini e rosolare, unire qualche grano di pepe. Condire il
riso con il composto mescolando bene.