| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| 2 | zucchine | |
| 1 | cipolla | |
| 1 | limone | |
| basilico | ||
| prezzemolo | ||
| brodo | ||
| sale | ||
Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, basilico e prezzemolo, unire le zucchine tagliate a rondelle e farle insaporire.
Aggiungere il riso e farlo cuocere per circa 20 minuti bagnando con
il brodo. Cospargere con la scorza grattugiata del limone e servire freddo
o tiepido.