| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 1.5 | l | latte | |
| 70 | g | burro | |
| parmigiano | grattugiato | ||
| sale | |||
Gettare il riso nel latte bollente, salare poco e portare a metà
cottura. Unire il burro e 2 cucchiai di parmigiano e far finire di cuocere,
tenendo il riso al dente e aggiungendo altro latte bollente se la minestra
risultasse troppo fitta.