| Dosi per 4: | ||
| 300 | g | riso |
| 600 | g | brodo |
| 300 | g | punte di asparagi |
| 1 | cipolla | |
| 80 | g | burro |
| 30 | g | farina |
| 1 | uovo | |
| prezzemolo | ||
| 1/4 | l | latte |
In un soffritto di cipolla tritata e 50 g. di burro mettere il riso, bagnarlo con il brodo e farlo cuocere in forno a 180{'} per 20 minuti.
Rosolare le punte di asparagi lessate nel rimanente burro, unire la
farina e il latte, cuocere per 15 minuti, aggiungere il tuorlo e il prezzemolo
tritato, versare sul riso, mescolare e servire.