Dosi per 4: | | ||
| 350 | g | riso | |
| 1 | l | brodo | |
| 70 | g | burro | |
| 4 | cucchiai | olio | |
| 60 | g | grana grattugiato | |
| 1 | cipolla | | |
| 100 | g | prosciutto crudo | |
| marsala | | ||
Rosolare in olio e burro la cipolla affettata, il prosciutto a dadini e spruzzare di marsala. Unire il riso, lasciarlo tostare e portarlo a cottura unenfo il brodo poco alla volta. Alla fine mantecare con burro e grana.