Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 1 | calamaro | da 300 g. | |
| 1 | peperone | grosso | |
| 200 | g | pomodori | |
| 300 | g | riso | |
| 1 | bustina | zafferano | |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | spicchio | aglio | |
| olio | |||
| sale | |||
Tagliate a listarelle il calamaro e il peperone. Rosolate l'aglio e
la cipolla tagliuzzati in 1/2 bicchiere d'olio. Appena dorati aggiungete
il calamaro e dopo 5 minuti il peperone. Dopo altri 5 minuti aggiungete
i pomodori pelati, fate cuocere lentamente pez 15 minuti, salate e aggiungete
il riso. Mescolate spesso aggiungendo via via 1/2 litro di acqua bollente
dove avrete sciolto lo zafferano.