Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 2 | cucchiai | olio | |
| 60 | g | burro | |
| 1 | cipolla | ||
| 1/2 | bicchiere | vino | |
| 1 | l | brodo | |
| 200 | g | spinaci | surgelati |
| 1 | spicchio | aglio | |
| 40 | g | parmigiano | grattugiato |
Soffriggere la cipolla tritata nell'olio e in 30 gr di burro. Rosolare
nel soffritto il riso, spruzzare con il vino bianco, bagnare con il brodo
e coprire ermeticamente cuocendo a fuoco dolce per 18'. Passare gli spinaci
tritati in burro e aglio. Incorporarli al riso e mantecare con il grana
e qualche fiocchetto di burro.