| Dosi per 4: | |||
| 150 | g | riso | |
| 6 | cuori di carciofo | ||
| 100 | g | pisellini | |
| 1 | cipolla | ||
| 50 | g | prosciutto cotto | in una sola fetta |
| 1 | l | brodo | |
| olio | |||
| burro | |||
| grana | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Scaldare 20 g di brurro e 1 cucchiaio di olio, unire i pisellini e i
cuori di carciofo a fettine, salare, pepare e far insaporire per 5'. Incorporare
la cipolla affettata sottilmente e il prosciutto a dadini, coprire e far
stufare per 10', versando qualche cucchiaio di brodo caldo. Unire le verdure
con il prosciutto al restante brodo caldo e cuocere per 15'. Unire il riso
e portare a cottura. Servire con il grana.