Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| 300 | g | passato di pomodoro |
| 4 | filetti | acciughe |
| 1 | cipolla | |
| prezzemolo | ||
| 1 | bicchiere | vino bianco |
| 2 | mestoli | brodo |
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Far rosolare in una casseruola con olio e burro la cipolla e il prezzemolo tritati, unire le acciughe spezzettate, il passato di pomodoro e il riso.
Spruzzare con il vino e portare il riso a cottura diluendo con il brodo.
Regolare di sale, pepare e servire.