Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| 1 | kg | calamari |
| 1/2 | kg | cozze |
| aglio | ||
| olio | ||
| 50 | g | burro |
| vino bianco | ||
| sale | ||
| pepe | ||
| prezzemolo | ||
Tagliare ad anelli i calamari puliti e metterli in pentola con olio,
aglio, sale e pepe, spruzzare di vino, coprire e cuocere per 20' circa.
A parte far aprire le cozze e unirle ai calamari. Rosolare nel burro il
riso, allungare con il brodo delle cozze filtrato. Completare la cottura
unendo al risotto i calamari con le cozze e, per ultimo, il prezzemolo
tritato.