Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 4 | carciofi | ||
| 7 | cucchiai | olio | |
| 1 | cipolla | ||
| 2 | spicchi | aglio | |
| 1 | l | brodo | |
| 3 | cucchiai | grana grattugiato | |
| sale | |||
Soffriggere l'aglio e la cipolla tritati nell'olio, unire i carciofi
a fettine sottili, coprire e cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Versare
il riso, farlo tostare per 5 minuti e portare a cottura aggiungendo il
brodo bollente poco alla volta. Salare, togliere dal fuoco, mantecare con
il formaggio e servire.