Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 1 | bicchiere | vino bianco | |
| 1 | bicchiere | latte | |
| 1.25 | l | brodo | anche di dado |
| 2 | carote | ||
| 1/2 | costola | sedano | |
| 1/2 | cipolla | ||
| olio | |||
| burro | |||
| grana | grattugiato | ||
| sale | |||
Grattugiare le carote. Tritare il sedano e la cipolla. Soffriggere le
verdure con poco burro e olio. Unire il riso e far insaporire, unire il
vino e far evaporare, versare il latte caldo e far asciugare. Portare a
cottura unendo, poco alla volta, il brodo caldo. Unire 20 g di burro e
4 cucchiai di grana, mescolare e servire con altro grana a piacere.