Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 400 | g | riso |
| 50 | g | burro |
| 2 | dl | panna |
| 1/2 | bottiglia | champagne |
| 1 | cipolla | |
| 1 | l | brodo |
Tagliare la cipolla e farla rosolare nel burro, aggiungere il riso e
farlo insaporire qualche minuto quindi versare lo champagne e farlo evaporare
del tutto a fuoco vivo. Versare il brodo bollente e lasciarlo assorbire
a fuoco medio per circa 15 minuti. A cottura ultimata versare la panna,
aggiustare di sale e servire.