Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 300 | g | piselli | |
| 1 | manciata | fagiolini | |
| 300 | g | pomodori | da sugo |
| 1 | cipolla | ||
| 1 | dado da brodo | ||
| formaggio | grattugiato | ||
| sale | |||
| 2 | tuorli d'uovo | facoltativi | |
| olio | |||
Soffriggere la cipolla nell'olio, unire il riso, lasciarlo tostare,
poi bagnare con 1 mestolo di brodo. Aggiungere i piselli, i fagiolini a
pezzetti e i pomodori a pezzi. Mescolare e portare a cottura a fiamma vivace
ed aggiungendo poco alla volta il brodo. Salare. Fuori dal fuoco mantecare
con il formaggio e, se si vuole, con i tuorli. Servire caldo.