Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 200 | g | riso | |
| 5 | finocchi | ||
| 1 | cipolla | ||
| brodo | |||
| parmigiano | grattugiato | ||
| olio | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Stufare la cipolla in poco olio e brodo per qualche minuto. Tagliare
a fettine sottili i cuori dei finocchi, unirli alla cipolla e far rosolare
per 10 minuti Salare e pepare, unire il riso, lasciarlo tostare per qualche
minuto, poi, poco alla volta, aggiungere il brodo e portare a cottura.
Servire con il parmigiano.