Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 350 | g | riso |
| olio | ||
| burro | ||
| 1 | cipolla | |
| zafferano | ||
| brodo di dado | ||
| 500 | g | fiori di zucca |
| 1 | uovo | |
| 2 | cucchiai | farina |
| sale | ||
Soffriggere la cipolla tritata e 2--3 dei fiori di zucca a pezzetti.
Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere
dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella
con l'uovo, la farina e l'acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella
pastella, friggerli e servirli con il risotto.