Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 100 | g | burro | |
| 300 | g | asparagi | surgelati |
| 100 | g | funghi | coltivati |
| 75 | g | prosciutto crudo | |
| 1 | pomodoro | ||
| 1 | cipolla | ||
| 4 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 1 | l | brodo | |
| sale | |||
Rosolare in metà del burro la cipolla tritata, il prosciutto
a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro
a dadini. Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi
portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante
burro e il formaggio grattugiato