Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 350 | g | riso | |
| 30 | g | burro | |
| 10--12 | foglie | lattuga | |
| 1 | cipolla | ||
| 1.5 | l | brodo | |
| 60 | g | frana | grattugiato |
| olio | |||
| sale | |||
Lavate e asciugate la lattuga, eliminate la costina e tagliatela a striscioline.
Soffriggete la cipolla tritata in una noce di burro e poco olio, aggiungete
la lattuga, salate, coprite e stufate per 5 minuti a fuoco basso. Unite
il riso, cuocetelo alcuni minuti, aggiungete un poco alla volta il brodo
e, dopo circa 15 minuti, spegnete il fuoco, unite il grana e 20 g. di burro,
girate ancora e servite.