Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 300 | g | riso | |
| 150 | g | lenticchie | |
| 100 | g | burro | |
| 50 | g | parmigiano | |
| 1 | cipolla | tritata | |
| 1 | l | brodo | anche di dado |
| sale | |||
| pepe | |||
Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua
fredda e cuocerle per 30'. Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura.
Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, sale, pepe e due mestoli
di acqua di cottura e cuocere per 30'. su fuoco vivace. Unire il riso e
poco alla volta il brodo sino a completa cottura. Servire con parmigiano
grattugiato.