Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 1 | cipolla | ||
| 300 | g | riso | |
| 1 | bicchiere | vino | |
| 300 | g | foglie di ortica | |
| brodo | anche di dado | ||
| 70 | g | parmigiano | grattugiato |
| 40 | g | burro | |
Rosolare la cipolla tritata in 20 gr di burro, quindi unire le ortiche
ben lavate (usare i guanti) e tritate. Far insaporire per qualche minuto
prima di aggiungere il riso. Mescolare ed unire il vino, far evaporare
e unire il brodo poco a poco. Quando la cottura è quasi al termine
aggiungere il parmigiano, il resto del burro e servire.