Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 1 | cipolla | ||
| 2 | cucchiai | olio | |
| 60 | g | burro | |
| 350 | g | riso | |
| 3/4 | l | brodo di dado | |
| 30 | g | mortadella | in una sola fetta |
| 1 | carota | ||
| 1 | costola | sedano | |
| 1 | zucchina | ||
| parmigiano | grattugiato | ||
In un soffritto di cipolla tritata, olio e burro, tostare il riso, cuocerlo
per 15', versando il brodo caldo poco alla volta. Lessare carota, sedano
e zucchina, tagliarli a dadini e ripassarli nel burro per 2'. Unire al
riso la mortadella a dadini e le verdure. Cuocere per 5' e servire con
molto parmigiano.