Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 1 | mozzarella | ||
| 2 | uova | ||
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| 50 | g | formaggio | grattugiato |
| 1 | noce | burro | |
| pepe bianco | in grani | ||
| sale | |||
Lessare il riso in abbondante acqua salata e scolarlo al dente. In una
terrina sbattere le uova con il formaggio, sale e pepe macinato al momento;
unire la mozzarella e il prosciutto tagliati a dadini. Imburrare una pirofila,
versarvi dentro il riso e coprirlo con gli ingredienti della terrina. Rimettere
la pirofila sul fuoco basso e mescolare finché la mozzarella si
sarà sciolta.