Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 1 | cipolla | ||
| 60 | g | parmigiano | |
| 100 | g | prosciutto cotto | |
| 80 | g | burro | |
| 1 | bustina | zafferano | |
| 1.5 | l | brodo | |
| sale | |||
Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere
aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo
zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano
a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente
burro, regolare di sale e servire.