Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 300 | g | sedano bianco | |
| 200 | g | pelati | |
| 1/2 | cipolla | ||
| vino bianco secco | |||
| 1.5 | l | brodo di dado | |
| parmigiano | |||
| olio | |||
| burro | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Soffriggere in un cucchiaio di olio il sedano e la cipolla affettati
e i pelati a pezzetti, unire poi 1/2 l di brodo caldo, salare e cuocere
coperto per 20'. Unire il riso, spruzzare con 1/2 bicchiere di vino e far
evaporare. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo.
Spento il fuoco incorporare 40 g di burro e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
e servire.