Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 150 | g | spinaci | surgelati |
| 40 | g | burro | |
| olio | |||
| 1 | bicchiere | latte | |
| 1 | cipolla | ||
| 350 | g | riso | |
| brodo di dado | |||
| 4 | sottilette di formaggio | ||
Lessare gli spinaci, strizzarli e frullarli per pochi minuti. Ripassarli nel burro e unire il latte, battendo con il cucchiaio in modo che la purea si gonfi.
Preparare un soffritto con la cipolla e olio e farvi insaporire il riso; portare a cottura aggiungendo un mestolo di brodo alla volta.
5 minuti prima della completa cottura unire il composto di spinaci e,
poco dopo, il formaggio a pezzetti. Servire subito.