Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 400 | g | riso |
| 40 | g | burro |
| 1.5 | dl | panna |
| 250 | cc | spumante |
| cipolla | ||
| 1 | l | brodo |
Rosolare nel burro la cipolla finemente affettata. Unire il riso e far insaporire per qualche minuto. Unire lo spumante e far evaporare a fuoco vivo. Portare il riso a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire la panna e controllare il sale. Lasciare addensare un poco e servire.