Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | riso | |
| 400 | g | zucca | |
| 100 | g | burro | |
| 50 | g | parmigiano grattugiato | |
| 25 | g | fagioli rossi | sgranati e lessati |
| sedano | |||
| carota | |||
| 2 | pomodori | ||
| basilico | |||
| salvia | |||
| pepe | |||
| sale | |||
Cuocere la zucca tagliata a fette in acqua con sale e salvia per 3 ore.
Rosolare in metà burro carota, sedano e basilico tritati e far insaporire
il riso, unendo poi i fagioli, i pomodori pelati, sale e pepe. Dopo qualche
minuto unire l'acqua con la zucca. Portare il riso a completa cottura,
unire il parmigiano e il burro rimasto e servire.