Ingredienti:
| Per 12 persone: | ||
| Pasta: | ||
| 400 | g | farina |
| 4 | uova | |
| sale | ||
| Ripieno: | ||
| 400 | g | spinaci |
| 400 | g | ricotta |
| Condimento | ||
| 300 | g | burro |
| 1/2 | l | panna |
| 100 | g | parmigiano |
Fate due sfoglie e stendetele sopra un canovaccio. Lessate gli spinaci,
strizzateli, tritateli e mescolateli con la ricotta. Aggiungete sale e
noce moscata. Spalmate l'impasto sulle sfoglie, arrotolatele, legatele
in due tovaglioli, tuffatele in una casseruola ovale piena di acqua salata
in ebollizione e cuocetele 15 minuti. Scolatele, slegatele, tagliatele
a fette e mettete le fette affiancate in due pirofile unte di burro (2--3
strati ciascuna). Fate bollire per pochi minuti la panna con il burro e
poi versatela sulle fette preparate. Cospargetele di formaggio e fatele
colorire per 20 minuti nel forno già riscaldato a 175 gradi.