Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 400 | g | pasta | |
| 150 | g | burro | |
| 100 | g | grana | grattugiato |
| 4 | uova | ||
| 3/4 | l | latte | |
| farina | |||
| noce moscata | |||
| sale | |||
| pepe | |||
Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g. di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g. di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve.
Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la
salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.