Ingredienti:
| Dosi per 4: | ||
| 400 | g | spaghetti |
| 3 | melanzane | |
| 1 | cipolla | |
| 50 | g | mozzarella |
| 1/2 | dado | |
| basilico | ||
| olio | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Tagliare le melanzane a cubetti e metterle sotto sale per circa 30 minuti.
Far appassire nell'olio la cipolla e il basilico tritati, unire le melanzane
e il dado e pepare. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli
al dente, condirli con la mozzarella tagliata a dadini e il sugo di melanzane
e servire.