Ingredienti:
| Per 4 persone: | |||
| 400 | g | spaghetti integrali | |
| 2 | mazzetti | rucola | |
| 300 | g | panna | |
| 150 | g | burro | |
| 150 | g | parmigiano grattuguato | |
| sale | |||
| pepe | |||
Mondare, lavare e spezzettare grossolanamente la rucola. Sciogliere
il burro in un tegamino, versare la rucola e cuocerla per 10 minuti, mescolando
spesso; salare, pepare ed incorporare la panna e il parmigiano. Proseguire
la cottura, mescolando con un cucchiaio di legno, fincé la salsa
avrà raggiunto la giusta densità. Cuocere gli spaghetti in
acqua bollente salata, scolarli al dente e condirli con la salsa alla rucola.