Dosi per 4.
Bagnare 3 etti di pane raffermo spezzettato in 1 bicchiere di latte,
strizzarlo bene e passarlo al passaverdure. Unirvi 3 uova, 300 g di spinaci
lessati, scolati e tritati e mescolarvi 2 o 3 cucchiai di farina bianca
0. Aggiustare di sale e far riposare a lungo. Da questo impasto ricavare
tanti gnocchetti che saranno bolliti in acqua salata, scolati e conditi
con parmigiano grattugiato, burro fuso e un pizzico di pepe nero.