CODA DI ROSPO ALLA PROVENZALE
800 & g & coda di rospo \\
2 & & pomodori \\
2 & spicchi & aglio \\
& & prezzemolo \\
2 & cucchiai & olio d'oliva \\
& & sale \\
& & pepe \\
Tagliate a pezzi la coda di rospo, lavatela
e asciugatela. Fatela dorare in padella
con l'olio caldo, a fuoco vivo, per
10 minuti,rigirandola da tutte le parti
Intanto pelate i pomodori, privateli dei
semi e tagliateli a pezzetti; tritate
gli spicchi d'aglio, unite i pomodori al
pesce, salate e pepate; cuocete per 5
minuti, aggiungete prezzemolo e aglio tritati,
mescolate e servite caldo.
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