Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 1 | coniglio | di circa 1 kg | |
| latte | |||
| 2 | cipolle | ||
| 2 | foglie | alloro | |
| 1 | cucchiaino | curry | |
| 2 | spicchi | aglio | |
| sale | |||
| pepe verde e rosa | in grani | ||
Tagliare il coniglio a pezzi piccoli. Portare quasi a bollore 1/2 l
di latte con le cipolle ad anelli, l'aglio, l'alloro e poco sale. Togliere
dal fuoco e lasciare in infusione per 30'. Disporre il coniglio in teglia,
unire il latte filtrato, gli anelli di cipolla rimasti nel colino e passare
in forno a 180' C per 1 ora, unendo, se occorre, poco latte caldo. Frullare
il fondo di cottura, unire il curry, il pepe, far restringere e servire
con il coniglio.