| Dosi per 4: | ||
| 1.5--1.8 | kg | cavolo cappuccio |
| 1 | cipolla | |
| 1 | spicchio | aglio |
| 1/2 | mela renetta | |
| 100 | g | pancetta |
| olio | ||
| burro | ||
| sale | ||
| pepe | ||
Lavare bene e tagliare grossolanamente il cavolo cappuccio; prendere
quindi un grosso tegame e far rosolare in olio e burro la cipolla tritata,
l'aglio e la pancetta tagliata a dadini. Unire ora il cavolo cappuccio,
salare, pepare e far cuocere lentamente a tegame coperto per 45 minuti.
Di tanto in tanto mescolare e, se necessario, aggiungere del brodo.