Ingredienti:
| Dosi per 4: | |||
| 750 | g | finocchi | |
| 40 | g | burro | |
| 1 | bicchiere | latte | |
| 3 | cucchiai | parmigiano | grattugiato |
| 1 | dl | besciamella | |
| sale | |||
| burro | per la pirofila | ||
Mondare i finocchi, tagliarli a spicchi e scottarli per 10' in acqua
salata. Scolarli bene e farli soffriggere con 40 gr di burro, bagnare poco
per volta con il latte e dopo 15' disporli nella pirofila imburrata. Spolverizzare
con il parmigiano e ricoprirli con la besciamella. Passare in forno ben
caldo (200') fino a quando la superficie sarà dorata